トスカーナのアグリトゥリズモ

アグリトゥリズモとは？イタリアの農家民宿のことですが、最近日本でも農家民宿に宿泊する旅行がインバウンドで少しずつ取り上げられるようになってきましたね。

今回ご紹介するのはトスカーナのアレッツォ県のカステリオン・フィオレンティーノの町から少し離れた農家[サント・ステファノ]をご紹介します。サント・ステファノはイタリア・トスカーナ州、キオ谷の丘の中腹に位置する素敵な家族経営のアグリトゥリズモ(農家)です。 ここではオーガニックを基本とするワイン、ヴィン・サント（ドルチェワイン）、パッシート（ドルチェワイン）、エキストラ・バージン・オリーブオイル、そして十数種類にも及ぶはちみつ、ドライハーブなどが１００％有機栽培で作られています。

旅の詳細は私のホームページでご紹介しています。
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イタリア トスカーナのアグリトゥリズモに滞在 ６日間の旅はこちら！

今日はこちらの農家の生産品をご紹介します。

この農家で生産されているエキストラ・バージン・オリーブオイルはサント・ステファノのオリーブ畑で収穫された３種類のオリーブ(モライオロmoraiolo, フラントイオ/frantoio, レッチーノ/leccino)からなるオーガニックなエキストラ・バージン・オリーブオイルです。

オリーブオイルの品質に重要な早期収穫(１０月中旬)をして、収穫毎に即時搾油の作業(３０℃以下でコールドプレス)をしています。そのため新鮮な香りで、フルーティーな味が特徴です。

そしてこのオイルが、とても美味しく、サラダはもちろん、はなんにでもかけていただきます。

パンにバター代わりにつけて

蛸のカルパッチョに醤油とオイル

冷奴や厚揚げに醤油とオイル

納豆にたれとオイルなどなど

　とにかく大豆製品との相性がとても良いです。